Rabo estofado

Deliciosa y sabrosa receta de rabo estofado en una salsa con vino en la que no faltarán las verduras como la zanahoria, la cebolla o el apio.

Receta de rabo estofado

Ingredientes para preparar rabo estofado

  • 2,5 Kg. de rabo de buey o de toro
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • Harina
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 apio
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar rabo estofado?

  • Este plato de rabo estofado lo comenzaremos partiendo en brunoise las cebollas, el ajo, el tomate (este mejor en concassé), la zanahoria y el apio. Por otro lado partimos en trozos en rabo, le echamos un poco de sal y los pasamos ligeramente por harina.
  • En un sartén, echamos un poco de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos las verduritas que hemos picado. Rehogamos y cuando estén listas incluimos en la sartén el rabo. Removemos y dejamos hacer hasta que coja un poquito de color. En ese momento vertemos el vino, removemos y, a los 3-4 minutos, cuando el alcohol del vino se haya evaporado, cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas o 2 horas y media (hasta que esté tierno).
  • Ya tendremos preparado este plato de rabo estofado, solo nos queda servirlo con una patatas fritas partidas en dados junto a la salsa que nos quede (las verduritas se habrán desecho del todo, pero esa es la idea).
  • Si quieres, puedes triturar la salsa para que no tengan ningún grumo.
  • Foto orientativa: jeffreyww
Nota del autor:

Este plato de rabo estofado quedará aún mejor si lo dejamos preparado el día antes de consumirlo.

  • 150 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de ternera y buey
  • Enviada el 29/11/2012
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